|
三瓜大会战 做菜不是什么难事，论坛里的朋友或许人人都会，最不济也会个西红柿炒鸡蛋吧。但要做得美味可口还真不容易，本人从事厨房工作几十年，积累了一些经验，想借本次的风云的机会，向大家推荐一些特色菜，首先向大家介绍的是鲁西名菜三瓜大战，希望朋友们能喜欢。 这道菜取材很简单，差不多就是就地取材了，都是农家菜园里可以找到的。主料中的三瓜是指冬瓜、南瓜、西瓜，这三瓜很够义气，都生在一个季节。作料也很便利，大多是居家必备之物。我们可以根据各人的口味去调理，下面介绍的是鲁西主流的做法。 取冬瓜半斤，最好是十斤以上的大冬瓜，去瓤，在腰部环切，然后削皮洗净，切成一寸长，一寸宽，半寸厚的块状，放置待用。 取南瓜半斤，需五斤以上的大南瓜，去瓤，在中间部位取料，无需去皮，不可使用水嫩的小南瓜，口味会大打折扣。将南瓜切成冬瓜相同尺寸，放置待用。 取西瓜皮半斤，去市场购买或自家菜地摘取为熟透的西瓜，重量不少于五斤，将瓜瓤自己吃掉或扔给猪吃，如果没养猪的可以扔给鸡吃，千万别扔给小狗吃，小狗是不吃西瓜的。将西瓜中的红瓤去尽，然后削除瓜皮见白底，洗净，切成冬瓜相同尺寸，放置待用。 好了，主料已准备完毕，我们开始准备辅料吧。辅料有：精盐，调和油，猪油，葱花，姜末，蒜末，酱油，鸡精（可选），红干椒（可选）。其中红干椒针对于喜欢吃辣的，鸡精针对于口味重的，葱花一定选用青葱哦，不要拿京葱充数，切记！蒜末也必不可少的，别因为“蒜你狠”就舍不得。 现在可以烧了，将平底炒锅中注入适量的自来水煮沸，矿泉水也可以。将冬瓜、南瓜、西瓜分三次放入锅中，过水去除异味。如何是适量的水，就是水位要将瓜片湮没，这需要自己掌握啊，我不知道你家锅的大小。 将平底炒锅洗净擦干，打开燃气灶，中火，放入一勺色拉油，将油加热到有微烟，倒入西瓜皮进行翻炒十五秒，加入一千克自来水，盖上锅盖直至煮沸。 然后再加入冬瓜片，继续中火煮三分钟，再加入南瓜片煮三分钟。 关键的时刻到来了，请揭开锅盖，加入一勺精盐，喜欢吃咸的可以多一点，同时加入酱油一勺，再加入姜末，翻炒搅拌至均匀，盖上锅盖，继续中火煮上五分钟。 揭开锅盖，你会闻到透鼻的香味，这是享受，也是一种诱惑，但是还不够，把蒜末加进去拌匀，继续闷烧。此时需查看锅内水位，别糊锅就好。 等水烧干，终于等到出锅了，此时必须麻利地加入葱花，稍微搅拌均匀，关上火，同时关上门，香味可能会飘到邻居家里，引得隔壁老王老宋来蹭饭那就亏大了。 | 
鲜花(
鸡蛋(.gif)
发表于 2016-10-18 21:26:20
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶.gif)
发表于 2016-10-18 21:29:07
.gif)
.gif)
.gif)
好菜.gif)
.gif)
可怜的孩纸